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蛙蛙叫干锅牛蛙加盟店(蛙蛙叫干锅年代加盟多少钱)
更新时间: 2023-04-19 12:01 作者: 51找加盟网 点击次数: 814
卡诺亚定制家居

所属行业: 

品牌源地: 广东省

公司名称: 广州市华标家具材料有限公司

周未又是一个好天气,听莀莀说798有家店不错,那得去尝尝,一打听那的厨师长咱还认识,是张老师的徒弟,莀莀约好饭点见。798艺术区在北京朝阳区酒仙桥街道大山子地区,故又称大山子艺术区,原为国营798厂等电子工业的老厂区所在地。后来艺术家和文化机构进驻后,成规模地租用和改造空置厂房,逐渐发展成为画廊、艺术中心、艺术家工作室、设计公司、餐饮酒吧等各种空间的聚合,形成了具有国际化色彩的艺术聚落。

如今798已经引起了国内外媒体和大众的广泛关注,成为了北京都市文化的新地标。这里到处都是雕塑,艺术工作室比琳,店铺琳琅满目,到处充满小资情调,就连厕所也如是,本想去方便一下,站厕所门口楞没敢进,后来见有人出来了,才敢进入,上完卫生间细看原来一个多一点一个少一点,越琢磨这越有意思,人家这创意,高,实在是高。

我和莀莀来的这家店叫万家小馆,在798艺术区中二街,这是798最火的一家店,,门面装修的简捷典雅。嚯,生意那叫火,店里全滿,门口还有很多人在等位,哎,咱有认识人,近水楼台,赶快拨电话找邓厨师长,邓厨给我们安排在三层小平台。这真是好地方,即清爽又能观街景,万家小馆是家以川菜为特色的创意菜馆子,以牛蛙为特色菜,看家菜是老城都干锅江湖蛙,此菜是厨师长独创,也是万家小馆的镇店之宝。

干锅江湖蛙区别于市面流行的干锅牛蛙,首先油少不腻,制法是先炸后炒,炸是用了特制的酥脆炸粉,这种酥脆炸粉用糯米粉、生粉、⽟米淀粉 比例为5:3:1,一份料用 (50g糯米粉、30g生粉、10g玉米淀粉)再2g泡打粉调均,成本也就不到一块钱,用这种酥炸粉不光可以炸牛蛙,其它像鸡块、鱼块、茄子啥的都能使,都能做出又酥又脆感觉。

不过干锅江湖蛙除了特制的酥脆炸粉,还用了一种秘制干锅油,这种油用白芷、草果、山奈、大料等十几种香料炸成,味那叫香,这油是此菜的关建,曾有人出高价购买配方,可万家小馆不卖,配方只有老板和厨师长知道,油没了厨师长下班自已熬制。

干锅江湖蛙用的是稻田蛙,这种蛙比常见的牛蛙肉质要嫩,每锅用八只蛙,先炸后炒,蛙特入味,蛙的骨头都是酥了,能直接吃了,配上土豆片,,吃到嘴里又酥又脆,除干锅江湖蛙万家小馆还有双味碳烤蛙、炭火蛙蛙鸡、一绝黄焖蛙、招牌美蛙鱼头等蛙菜,如果吃不了辣的就选吃蒜茸味、和黄焖蛙。

万家小馆的香辣美容蹄,小炒茄子、自贡盐帮肥肠、重庆叫化牛肉,也是不错的菜,他家有道菜叫花千骨特有意思,这是一道地道重庆菜,原名叫花椒排骨,是黑猪排骨用花椒腌制,然后晾晒,吃时先蒸后烤,吃在嘴里,似腊非腊,风味十足,当时从重庆运到北京,正赶上电视花千骨热播,所性起名叫花千骨,大家一听花千骨,都来一根尝鲜,尝着尝着这菜就给尝火了。此外推荐他家的溏水,经典台湾奶茶品种多多,会给你带来不一样的感觉。

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