生姜切成片,小葱挽成结,放在一起。两个小时以后,大骨头已经析出了很多血水,我们把它捞出来沥干水分备用。
农民伯伯的猪大骨买两根,让伯伯帮忙砍成几段,因为咱也砍不动。用清水反复冲洗干净。找一口锅,放入干净的大骨,几片姜,几根大葱段,1勺料酒,大火煮开。
将大骨头洗净,浸水二小时,倒掉血水。 把所有原料放入锅里,加水没过骨头,大火烧开后,小火慢炖一小时左右,注意别烧干。把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。
① 制作酱大骨所用的骨头部位没有固定,选用猪筒骨、猪脊骨、猪排骨都是可以的,其中猪筒骨和脊骨带有骨髓吃起来的味道最香、最有滋味。
酱骨头的做法 首先准备好食材,酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。
酱大骨头小技巧做酱大骨头,骨头的挑选也很重要,一定要选择新鲜的猪大骨头,像猪棒骨、猪筒骨等,这种大骨头里面都会有很多的骨髓,做出来的酱大骨大会更好吃。
1、炒酱前要用葱姜给油去腥、增香。要凉油下入葱姜,炸至干黄即可。炒酱时要搅动锅底,防止粘锅,炒糊 4料包要用清水浸泡。1是为了泡出香料上的灰尘。
2、生姜切成片,小葱挽成结,放在一起。两个小时以后,大骨头已经析出了很多血水,我们把它捞出来沥干水分备用。
3、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。
4、准备食材:猪棒骨2根、京葱几段、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4个、八角3个、香叶3片、桂皮2段、花椒草果2个、山楂2片、肉蔻3个。
5、酱骨头的做法 首先准备好食材,酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。
6、- 豆瓣酱 适量 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 花生油 适量 步骤: 大棒骨用清水浸泡30分钟,去除血水和杂质。 锅中加足够的水,放入大葱、姜片、料酒和少许盐,烧开后放入大棒骨煮约10分钟,捞出备用。
1、第一步猪骨头添加足量清水,把骨头泡浸上1小时,泡出里边的鲜血,那样可以减少腥味儿。
2、[酱骨]主料:猪骨、香料、酱料。先在猪骨中加入足够的水,浸泡骨头1小时,把里面的血泡出来,可以减少腥味。第二步:热锅加热油,放入十几颗冰糖,然后小火慢慢翻炒。先把冰糖炒到融化。
3、酱大骨头小技巧做酱大骨头,骨头的挑选也很重要,一定要选择新鲜的猪大骨头,像猪棒骨、猪筒骨等,这种大骨头里面都会有很多的骨髓,做出来的酱大骨大会更好吃。
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