首先，精酿酒吧核心标志就是有生啤（鲜啤/桶啤-Draft Beer）酒头（龙头/酒枪-Tap），所以很多啤酒馆都叫自己Tap XXX。
啤酒馆按照场景可分为3大类：
【一】纯饮吧——精酿品鉴为主，顺便提供少量小吃
比较纯粹的啤酒馆，酒类可选范围非常多，除了涵盖上一条品类，可能更有国内外尖货；
更像餐后酒吧，提供坚果等简单零食，薯条、炸鸡等简单小吃，无法代替正餐；
建议真正的精酿爱好者，或者想喝到好酒的朋友，可以多去这种类型的门店。
纯饮吧又分两种：
A 厂牌店：家酿，或酒厂直营——结合多家精酿酒吧老板的共识，无论走到国内哪座城市的精酿酒吧，无论它是直营店还是客啤店，只要有以下这14家厂牌的酒，那基本大概率不会跑偏。
这些牌子渠道走的都比较广
1. 北京——熊猫精酿Panda Brew
应该是国内知名度最高的、最OG的精酿品牌之一；直到今天都可以在各商超便利店、盒马等APP随时随地买到他们的产品；产品性价比较高，质量也有相当的保障。
2. 北京——牛啤堂N Beer
北京非常成功的精酿品牌，在成都有自己的酒厂，可以覆盖整个西部地区；在为各酒馆提供生啤的同时，也持续保持商超零售；同时不断进行新品研发，执着破圈与造势，是个很值得期待的品牌。
3. 北京——京A精酿Jing A Brewing
北京老牌精酿，精酿圈耳熟能详，走的是劳动人民平价路线，一度大打商超零售渠道，但后来因为销量一般，又改为主打线上和酒馆供货。
4. 北京——北平机器Peiping Machine
北京精酿圈大哥大，工业风十足，这两年渠道也拓展开了，但我个人没有太大感觉；印象比较深的是他们家餐做的不错。
5. 上海——梦想酿造Dream Brewers（八品脱 8Pints）
国内性价比最高的精酿品牌之一，持续研发与保持着较高的品质；梦想酿造更知名的是打造了国内啤酒界的“大众点评”——酒花儿APP；同时旗下实体店八品脱8Pints，在以上海为基地的全国各城市快速扩张。
6. 上海——拳击猫Boxing Cat Brewery
上海及国内最早的精酿酒馆与品牌之一，因为做得早且有相当的品牌知名度，后被百威英博收购，是本土品牌成功变现的先驱案例。
7. 上海——明日酿造Mingri Brewing
上海本土老牌精酿，没有扩张，也向全国酒馆进行输出，但一直没有特别起势。
8. 武汉——拾捌精酿（18号酒馆）No.18 Brewing
中国精酿酒馆的OG，“不接受批评、跳东湖”这两款爆款啤酒也非常畅销，背景资深，营销到位，扩张迅猛，只待资本光临。
9. 杭州——或不凡Hop Fan Brewing
委托浙江喜盈门啤酒厂生产的本土精酿，每年也会举办啤酒节，它的“李白——黄河之水”系列罐装啤酒很有知名度，令人印象深刻。
10. 呼和浩特——大九酿造Maha Nine Brewing
一款经常能在客啤店看到的品牌，尤其是经典的无序酸艾尔，被很多精酿酒吧老板肯定。
11. 天津——楚门津酿True Man Brewing
天津三门“楚门、青门、大铁门”，虽然楚门不生产零售瓶装、罐装啤酒，但他们生啤输出还是非常广泛，全国各地的酒吧都能看到它的踪影。
12. 成都——丰收道酿Dao Brew
渠道走的很好的酒厂，在京津沪等各个城市的餐厅，都能看到他们的生啤，特点是进价高、售价更高。
13. 贵阳——行匠Trip Smith
贵阳当地标志性品牌，积极进行创业者培训，也一定程度带动起西南地区精酿行业发展；但曾在上海某店喝过他们50元150ml的野菌酸艾尔，38度大热天里拿一次性塑料杯装，完全失去风味，有些下头。
14. 南京——高大师Master Gao
精酿界的OG，十多年前将精酿（手工家酿）文化引入中国，带起一批国产酿酒师；不过因为高岩老师个人的性格原因，导致很多后起之秀对齐褒贬不一。
B 选酒店：自己不酿酒，但会进一些国内外厂牌的客啤，酒厂直供或经销商采购，是非常主流的啤酒馆模式（仅仅举例，非推荐）
1. 成都——药厂Medisn Tap Room
2. 上海——Tap That
3. 上海——宣化路233酒吧
4. 长沙——有哈数Sip Room
5. 贵阳——Tap Star Taproom
6. 天津——We Brewery卫酿酒厂
【二】精酿餐吧——实际是买生啤的西餐厅，即美式啤酒餐厅
国内外传统啤酒品牌、啤酒厂的直营店的主打模式“餐+酒”；
酒类可选范围较多，包括不限于：小麦、拉格、皮尔森、果酒、英美艾尔、IPA、世涛、古斯等；
餐食以美式、意式为主，如烤肉（牛排、猪排）、炸物（薯条）、汉堡、塔克、披萨、意面等；
对地段市口、空间环境要求高，成本高，所以客单价也定的高。
1. 青岛啤酒Tsingtao——青岛1903体验店
2. 美国鹅岛 Goose Island——鹅岛精酿啤酒餐厅
3. 英国酿酒狗Brew Dog——酿酒狗中国实验店
4. 丹麦美奇乐Mikkeller——Mikkeller Tasting Room
5. 美国巨石酿造Stone Brewing——Commune Reserve（原来叫Stone Brewing）
6. 宝莱纳Paulaner——宝莱纳餐厅
【三】打酒站——高性价比生啤零售店，又叫啤酒工坊
爆发式增长，近两年“传统啤酒巨头、餐饮连锁巨头、零售巨头”等资本纷纷入局的风口；
主推入门款精酿，以淡口味啤酒（小麦、拉格、果酒）为主，门槛低，可覆盖更多大众；
依托供应链优势，成本低（所以售价低，同价位平替工业水啤），销量大（佐餐场景、自提与外卖多），所以投产比高。
1. 鲜啤30公里——宁波乐惠国际（盒马精酿代工厂）
2. 优布劳啤酒屋——北京优布劳精酿（海底捞精酿代工厂）
3. 蓝村啤酒厂——内蒙云湃精酿
4. 福鹿家啤酒厂——郑州蜜雪冰城（据说新乡鲸酿代工）
5. 失眠企鹅——郑州骑仕精酿
6. 玩夫酒馆——北京玩夫科技（北京蜂狂精酿）
【四】瓶子店——以销售冰箱瓶装精酿啤酒为主
一般被精酿爱好者称为“瓶子店（Bottle Shop）”，并不主推生啤，这是精酿啤酒吧的前身，目前也是很多城市的主流业态（仅仅举例，非推荐）
1. 各省会——Commune公社酒吧（加盟店）
2. 上海——啤酒阿姨、公路商店
3. 北京——天堂超市（天堂便利店）
转自《知乎》，作者：逛吃逛喝的老杨
