徐州古称彭城,历史上为华夏九州之一,具有5000多年的文明历史和2500多年的建城史,地处苏鲁豫皖四省接壤地区,是淮海经济区的中心城市,下面让我给大家推荐徐州著名美食把子肉和他的做法。
把子肉的风味
把子肉是中华名小吃之一,淮海地区极具特色的小吃。用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮,如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结,面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。
把子肉的做法
1、五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。
2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火。根据顾客需要选配。
特点:肉肥不腻,多滋多味。
徐州的悠久历史注定它有许多美食,把子肉可以脱颖而出无疑是非常美味的。十个徐州人九个会热情的向客人推荐把子肉,还有一个我会给大家推荐“毛家杆子”牌把子肉,味道正宗,如果你喜欢徐州美食一定不容错过。
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