“鸳鸯”是一种香港茶餐厅特有的饮品。相传以前的香港码头一带，水手和船夫一直通过饮用奶茶来为身体储存能量；但到了寒冷的冬季，奶茶无法补充身体的能量，于是人们就在奶茶中加入了咖啡，从而满足了体力劳动者的需求；后来因为原料的配比，人们便赋予它“鸳鸯”的名字。虽然是一个朴实无华的故事，但却有着浪漫的名字。如今的“鸳鸯”，是由七成港式奶茶（丝袜奶茶）和三成咖啡混和而成，甜香、微酸、苦涩恰到好处，味道特别，深受香港市民的欢迎；同时，其也被视为香港文化的象征，用以比喻香港华洋文化交融的现象，独特又多元，传统又现代。“鸳鸯”的味道融合了苦、醇、浓，将燥热的咖啡搭配温凉性的红茶，既有咖啡的醇香，也有奶茶的丝滑。

随着新式茶饮行业和咖啡行业的不断“内卷”，茶与咖啡的结合，即茶咖，再一次进入到大众视野中，甚至具有爆品的潜质。不论是咖啡店，还是茶饮店，甚至是预包装饮料品牌，都纷纷推出茶咖系列饮品。

• 瑞幸咖啡的“偷偷想你茉莉鸳鸯”：选用瑞斯奇托Ristretto精粹浓缩咖啡+现泡茉莉花茶汤，茶的清新与香醇咖啡相融，尾韵的醇香奶味带有丝滑回甘，被不少消费者称为“被低估的爆品”；
• 加饮Plus In的“成都鸳鸯拿铁”：茉莉花茶茶底+咖啡，单店最高日销300杯＋；
• 星巴克的“山茶花拿铁”：山茶花乌龙+浓郁的浓缩咖啡，风味独特，颜值爆表；
• 素咖啡·茶咖的“香水·冰美式”，紫罗兰拼配茶和咖啡的组合，香气浓郁，层次丰富；
• 雀巢的“奶茶咖啡特调系列即溶饮品”，包含真实茶粉和进口乳粉，包括三种风味。“茉莉奶茶咖啡风味”：清新茉莉+香醇咖啡+醇厚奶感，余味沁心绵长；“白桃乌龙奶茶咖啡风味”：清甜桃香+乌龙奶咖，甘醇甜蜜，满满轻盈活力；“港式鸳鸯奶茶咖啡风味”：红茶+浓郁的咖啡，层层醇香拥抱着味蕾，丝滑起飞；
• 网红品牌@once吉饮咖啡的“港式鸳鸯红茶咖啡浓缩液”，采用口红形状的小紫瓶造型，按压底部的按钮，即可将将咖啡液注入杯中，无需搅拌。该产品选用云南深烘咖啡豆+印度阿萨姆红茶，为经典意式咖啡增添醇厚茶感，参考传统港式鸳鸯配方，融合现代人的口味偏好，建议搭配300ml的冷/热牛奶饮用；
• 花田萃推出天香茉莉拿铁、蜜桃乌龙拿铁、生椰乌龙拿铁、清煮龙井拿铁等；
• 茶颜悦色旗下的鸳央咖啡，定位为“新中式咖啡&茶”；

“鸳鸯”再造，茶咖的创新元素

随着咖啡市场和新中式茶饮的不断发力，将“鸳鸯”传统经典产品再创新，融合了“花果香、茶香、奶香、咖啡香”的独特气质。用茶的香气和韵味，弥补咖啡豆独特性的不足。

1、茶底创新。传统的鸳鸯奶茶选用锡兰红茶冲泡出风味与茶感浓郁的红茶汤，而如今，更多品类的茶开始应用到产品中，花香、果香、蜜香等，层出不穷。如加饮Plus In的“成都鸳鸯拿铁”选用成都特色的茉莉花茶为茶底；瑞幸咖啡的“偷偷想你茉莉鸳鸯”则使用茉莉绿茶作为茶底，浓浓的茉莉香中，沁透着咖啡香气；鸳央咖啡的“辣妹子辣”和“空山新雨后”，分别以乌龙茶和栀子毛峰茶做茶基；蓝嘴兽咖啡的“大吉岭茶咖”、“白桃茶咖”分别选用的茶底具有独特的樱花香和白桃香；peekoo coffee的“甜柿鸭屎香拿铁”则以鸭屎香为茶底。茶底从浓郁到清香，从传统到创新，不断在口味和色泽上做文章，带来风味上无限可能；

2、咖啡创新。之所以成为“茶咖”，是因为咖啡是主角。面对创新接近于饱和的“茶饮”，不同品种、不同风味的咖啡豆，则具有很大的突破空间，往往能创造出更多更丰富的味型和香型。浅烘焙到深烘焙，耶加雪菲到瑰夏、花魁等特色咖啡豆，几乎没有搭配的界限，只需考虑想要呈现的风味和香气。

3、乳原料创新。奶基底除了传统的牛乳以外，生/厚椰乳、燕麦奶、芝士等纷纷加入产品的创意之中，赋予茶咖更多元化的风味，打造产品的差异化。有些精品门店还会提供由冰博克提纯奶制作的鸳鸯饮品，这种牛奶经过物理提纯，也拥有香醇浓郁的口感，同时蛋白质含量更高，脂肪含量更低，更符合年轻消费者对“无添加，低脂”的期望；

4、搭配元素创新。万能的椰子，应季的柿子、桂花、红薯、香芋、石榴、南瓜等，养生的银耳、桃胶、雪梨等，经典果味如水蜜桃、芭乐、凤梨等，咖啡奶盖、咖啡酪酪等创意小料，也都融入到产品中，开启了茶咖产品的创新思路，也勾起了消费者的好奇心。

5、营养价值推广。一杯茶咖，不仅是风味的融合，或许也是营养价值的再提升。现代研究发现，咖啡＋茶可能更有益于健康。研究人员通过对365682名50-74岁的英国人跟踪调查10-14年发现，茶和咖啡无论是单独饮用还是组合饮用，均与中风、缺血性中风、痴呆症、血管性痴呆的风险降低有关，并且咖啡和茶共同饮用，比只喝咖啡或茶，中风、痴呆的风险更低；另一组研究对82369 名45-74岁日本人调研发现，在降低脑出血型中风风险方面，绿茶和咖啡之间存在一定相互增益作用；天津医科大学的团队就“咖啡+茶”的联合效应也进行研究，结果显示咖啡和茶不管是单独饮用还是一起饮用都具有降低中风、痴呆风险的作用，每日饮用2-3杯咖啡和2-3杯茶可以降低32%的中风风险和28%的痴呆风险。究其原因，可能与咖啡和茶中所富含抗氧化成分之间有一些互补作用有关；咖啡和茶含有多酚类化合物，咖啡里主要是羟基肉桂酸，茶里主要是儿茶素，它们都在改善内皮功能、胰岛素抵抗和抗炎方面有潜在的益处，但有不同的靶分子，因此可能在中风和痴呆的发病机制中发挥联合保护作用，另外咖啡和茶可能还共同调节某些细胞因子的激活。

相传，5000多年前，神农在尝百草时发现了茶叶；1000多年前，一位牧羊人在非洲高原第一次发现咖啡。茶代表了内敛、沉稳的东方文化，咖啡则代表了浪漫、惬意的西方文化，二者分别作为东西方文化中的经典饮品，在口感和功能上具有很多相似之处。茶和咖啡饮用历史悠久，香气四溢，风味独特，提神醒脑，同时也具有一定的社交属性。而“鸳鸯”作为港式咖啡的经典产品，口感浓郁，极具辨识度。如今，伴随新式茶饮的发展，消费者的认知升级，传统的“鸳鸯”，也逐渐向“新鸳鸯茶咖”发展。在竞争异常激烈的时代，在经典的基础上创新，求同存异，带来新的口感和搭配，大胆的尝试和搭配，或许能够给行业带来新的机遇。简单地说，就是在大众喜爱的经典产品基础上，用创新手法，来创造熟悉的陌生感。

总结

年轻人作为如今消费市场的主力军，已经成为品牌营销的必争群体，如何占领年轻消费者心智成为众多品牌营销的核心命题。从“秋天的第一杯奶茶”到“咖啡续命”，再到“茶咖融合”，在年轻人的日常生活中都扮演着重要的角色。根据克劳锐发布的《年轻人生活消费观察系列研究—茶·咖生活篇》显示，在当下年轻消费者的心中，咖啡、茶饮在一定程度上代表着健康的生活方式、有品质的生活态度和惬意的轻松时光；近半数的年轻消费群体表示对咖啡、茶饮的消费次数相对以前变多，同时，年轻消费者希望咖啡、茶饮类产品具备养生、药效、提神、醒目等功能，反映了年轻一代群体对健康生活的渴望与期待。

很神奇的是，前两年人们还在讨论“茶”与“咖”之争，认为茶饮和咖啡势不两立，必定会有一场激烈的市场占有率大战；然而，进入2022年，茶咖则开始走向融合，逐渐形成一种共通的饮食潮流。不仅赶上了不断上升的咖啡浪潮，也为新中式茶饮的创新带来了新的思路和生机，同时也推动着新式茶饮和咖啡行业的不断进步。更重要的是，文化的混搭，也是中国消费文化更加包容和开放的体现。正如学者蒙曼所说，“咖啡是红莲花，茶是白莲花，一个浓艳，一个清幽，却都是自然的馈赠”，二者从不拒绝变化、从不墨守成规，产品、味道乃至文化的阐述方式都在向前发展。