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受市场环境和政策环境影响,2013年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬,餐饮百强企业首当其冲,也经历了经营最为困难的一段时期。餐饮百强的增速首次低于全国餐饮收入的平均水平,净利润下降的企业高达42家。餐饮也是唯一出现单店收入、净利润率等正增长的业态。
餐饮面临着大洗牌,放眼全国,高端餐饮纷纷放下身姿,或是改换招牌,调整菜品,或者关门大吉。而大众品牌却不断地崭露头角,餐饮行业正在迅速崛起。
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