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串串香加盟:如何做餐饮数字化转型?
更新时间: 2022-01-08 11:00 作者: 51找加盟网 点击次数: 3207
欧神诺瓷砖
欧神诺瓷砖 ¥5-10万

所属行业: 瓷砖

品牌源地: 广东省

公司名称: 欧神诺陶瓷股份有限公司

  数字化,能够让企业实现更加精细化运营,这是我们餐饮业当下强调的数字化。今天,串串香加盟带来的数字化战略主题分享,有不一样的维度。我们要从战略决策的角度,来去探讨企业该如何运用数字化。餐饮进入红海微利时代,必须“双轮驱动”,我们先来看一看餐饮行业有哪些痛点。疫情以来,餐饮越来越难做,加上头部餐企纷纷下沉,整个消费行业大背景迭代升级,这让很多传统餐企变得更加艰难。餐饮市场这块蛋糕被越分越小,甚至很多餐饮人常挂在嘴边的“等市场复苏就好起来”的希望,可能也会因此破灭。所以,今天如果你保持着过去那种“产品好、服务好、管理好、营销好,就能做好餐饮”的思维来去经营,很遗憾,这种时代已经消失了。当下做餐饮,必须要有数字化的战略思维。从成本角度来看,我们会发现,现在做餐饮的成本越来越高了。人工成本、房租成本以及食材成本都在增加,尤其是食材成本,我想在座的各位餐饮人应该都感同身受,当下的食材成本几乎是成倍上涨的。过去做餐饮,收入减去成本,利润还可以。现在,很多企业都面临着收入不断下降,成本却在增加,利润微乎其微的困窘。餐饮进入了微利时代甚至无利时代。

  事实上,整个餐饮的时代都变了。过去,是野蛮生长的机会时代,只要在某个时间节点抓住一个好品类或者好的机遇,就能成功。现在,餐饮正式进入到红海微利时代,过去拍拍脑袋就能挣钱,其实是在红利期吃到了红利,而现在红利消失了,所以现在做餐饮需要有精益经营思维,要做科学的决策,科学的运营。所以,进入餐饮红海时代,餐企必须掌握“双轮驱动”。头一个齿轮是品牌力。只有建立消费者品牌认知,提高品牌势能,才会让消费者记住你。所以餐企品牌力必须要加强,需要不断迭代升级自己的品牌。第二个齿轮是赢利模式。不管你是商场店,还是街边社区店,自己是否有一个比同行或竞品更加好的赢利模型,这也是大家要去思考的。“双轮驱动”下的这两个齿轮已经找到?然而要让这两个齿轮联动起来,我们还缺了点什么。学习头部餐企数字化+品牌力+赢利力,“三轮驱动”。当下餐饮业进入红海微利时代,餐企应秉持精益经营和科学决策的理念,对外要塑造品牌价值,对内要建立科学的赢利模式。除此以外,还必须向头部餐饮学习,把“数字化战略的决策系统”加入到整个企业运营当中,让品牌力和赢利力通过数字化联动起来。只有通过“品牌力+赢利力+数字化”三轮驱动,才能带动整个企业从外向内,从战略到战术,系统科学的推动企业良性增长。

  现下,如果传统餐饮再用传统的思维去经营,是很难再形成品牌价值的,甚至会很难活下去。而通过数字化来做餐饮,可以实现商业模型的重塑。头部餐饮企业用了近10年的时间去实践数字化,也用惊人的成果展示了数字化的魅力。那么,中小型餐企能否从中借鉴一二呢?不难发现,头部企业往往会从很早期就持续投入大量人力、财力去做数字化转型。然而,这种模式可能不是很适合中小型餐企。因为目前数字化战略型人才很少,企业很难找到这样的人才,找到也未必能用好。同时,头部餐企少则几百万,多则千万上亿的数字化建设投入,注定了中小餐企学习不了头部餐企的模式。再者,数字化转型是一个很长的时间周期,中小型餐企聚焦生存和发展,精力有限。整体来看,头部餐企数字化转型模式,似乎不适合中小型餐企去直接借鉴。中小型餐企,如何做数字化转型?对于中小型餐企而言,应该清醒地认知到,目前数字化已成为餐企核心竞争力的重要构成部分。未来,数字化也将成为餐企优胜劣汰的棋局分界线。可见数字化转型已不再是一道选择题,而是一道生存题。所以,中小餐企要明确为什么要做数字化,明确做数字化的目的不是为了迎合时代,更不能单纯为了数字化而数字化,而是要回归到企业的根本目的:为了创造企业价值,并始终围绕这个初衷去做数字化战略规划和商业模式创新。

  考虑到传统餐饮一方面面临着资金压力,另一方面处于新的竞争压力下不得不尽快进入数字化转型实践。串串香加盟以“品牌战略”为出发点,以“赢利模式”为核心,帮助餐饮企业进行数字化转型的整体规划,避免企业为数字化而数字化,造成投资浪费。通过“数据底座”将各业务系统关键数据汇集起来。同时采集外部趋势数据、消费者需求数据,结合企业独特的品牌定位、赢利模型数据,形成企业自己的数据决策服务平台,最后通过为企业建立的赢利模型核心算法,将品牌能力、赢利能力通过“指挥看板”为企业提供决策参考,赋能企业高层进行科学战略决策。通过这种方式,可以节省信息化开发的时间和成本,让企业快速跨入数字化经营时代,摘取数字化带来的成果,在竞争中占据先发优势。除此以外我们围绕一个核心,两大系统,六大配称帮助企业打造可持续赢利的品牌。一个核心指的是挖掘企业可以成为头一的品牌核心价值,让品牌成为消费者佳选,并围绕这一核心做一系列的配套定位体系。两大系统指的是自传播系统和赢利系统。把门店作为广告位,将品牌植入门店系统,让消费者在门店体验的过程中接收到品牌精准定位信息,形成精准的口碑自传播效应。从企业赢利模式到门店赢利模型,分析赢利结构和赢利指标策略,通过科学的数学建模计算出效能的指导数据,让企业每一步都踩在赢利的效能处。

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