当我们被很多理论和方法困惑的时候，就应该回到基本的逻辑和常识去思考。做餐饮也是一样的。菜品好吃，顾客才会来。这是个简单的道理?串串香加盟曾去过很多新创餐饮品牌，一吃就知道它没前途，顶多算一家网红餐厅。这类餐厅是必死无疑的，因为太难吃了。虽然很多人来打卡，但它能火是因为产品之外的东西。基本道理是由常识来决定的。如果你想连锁餐饮，开出更多的门店，目标是将菜品卖给大多数人，并形成复购。道理是不是很简单?但很多人却忘了这个道理，追求各种创新、定位各种噱头，就是忘记怎么把基本的东西去做好。我们虽然做营销咨询，但是其实营销咨询的头一步是做产品。餐饮企业，要不要打价格战?餐饮行业，很多人觉得也可以用低价竞争。其实低价竞争不是一种战略。你要用常识来思考这件事就可以算出你能挣多少钱，开一万家餐厅之后的成本是多少。低价竞争不是一种战略，低成本才是一种战略。低成本带来的低价才是一种竞争战略。所以大家要搞清楚，只有你能够做到低成本而带来低价，这才是一种策略，这是通过常识就可以思考到的问题。餐厅要赚钱要么增加收入，要么减少成本;

　　众所周知，一家餐厅的收入大于成本就赚钱了。那如何才能赚钱?很简单，要么增加收入，要么减少成本，只有这两种选择，你会选什么?你觉得增加收入更容易还是减少成本更容易?答案不是肯定的。如果不能减少成本，那你就得去增加收入。增加收入又有两种方法，一是提高客单价，二是提高客户量。进门顾客多了不用提高客单价，进门顾客少就提高客单价。先说说怎么提高客单价吧。提高客单价又有两种方法。一是直接提价;二是让顾客多点。餐饮企业如何在竞争中胜出?有的人抖音做得好，有的人运营做得好，有的人产品做得好，但不会有一家企业什么都做得很好。虽然你能够看到所有成功企业的竞争优势，但是你不可能用一年、两年学到。成功的企业的优势是在过去三年五年甚至是十年、二十年建立起来的。所以，如果你想获取很好的经营业绩，只有两种办法：头一种办法是提高经营效率。比如你做抖音我也做抖音;你做小红书我也做小红书;你做大众点评我也做大众点评;你改善门头我也改善门头……大家做的一模一样，只不过你的效率要比别人高。还有一点叫做执行战略定位。

　　用疫情期间新冠病毒的检验来举个例子，英国利物浦曾经决定对新冠病毒病毒全城检验，他们两周才检验20万人。但是中国青岛5天检验了1000万人。是青岛检验人数更多吗?不是的，是因为青岛检验效率更高。它怎么检验的?利物浦检验是一个人一个样本，青岛检验是二十个人一个样本，就是二十个人采集的唾液全部放到一个盒子里，我只要检验这一个就可以了，如果发现一个里面有病毒我再去检查这二十个人，速度可以提高20倍。我们在企业经营里每个地方都可以提高经营效率。比如说7-11， 他们的门头有几个特点：一是永远有道角。这个道角用来干什么的?是让侧面过来的人也能发现7-11。这个门头不光是对正面的人有效，对侧面的人也有效。二是只要能够装侧装全部装侧装。三是它的Logo并不是它主要的识别符号，是这三条杠。所以它的获客效率更高。只要是能够装门头的地方全部装门头，这就让获客效率更高。做餐饮也是一样的。门头、招牌、海报、门口，每个环节只要提高两个点，就能达到10%-20%的效率提高。提高经营效率其实有两个难点：一是做法以后都会被同行抄袭。比如火锅行业，只要是头部品牌一出，下面全都跟着出来了。只能想办法去阻止别人抄袭你，这才是更厉害的经营办法。二是运营效率的提高是有边界的。

　　当行业整个效率天花板在这儿的时候，你还有很长的时间。另外一个办法是用战略定位构建壁垒。进行战略定位之后，经营动作就已经和别人不一样了，如此才能够形成自己独特的定位。怎么才能够开出一万家店?用一个基础的逻辑去想，会发现中国的万店品牌很少，好像几乎没有是由北上广深头线的创业者做出来的。为什么呢?因为头线城市的创业者已经习惯了他的生活，他无法想象县城、镇级市的生活是什么样的。要开出一万家店，本质上是要满足大部分人的大部分需求。最后送给大家一句话，商业的基本道理其实都很简单，就像减脂的道理也一样简单，关键就看你能不能做到。我们有一个客户曾找过我们问能不能做半天妖的模式，目标是今年要开到800到1000家店。我反问他，“你能不能3-5年内不赚钱，而让你的员工和高管赚钱，能做到吗?”这很厉害，他的管理者可以收入低，做几百家店的时候可以自己不赚钱，让员工赚很多钱。这个道理很简单，你能做到吗?串串香加盟给大家分享的都是基本的商业逻辑，所有的商业经营都是很简单的道理，我们的古人以及很多管理大师都讲过，我只是重复一下他们的说法。主要的是知行合一，知道不行，做到才行。