餐饮作为服务行业，首先要做好与消费者的沟通，顾客至上是创业人要明白的道理。传统餐饮在口味上无法满足当下消费者的饮食需要，而特色餐饮的出现真正为消费者带来耳目一新的感觉，推进了餐饮业的发展。开一家特色餐饮加盟店要注意以下几点：

　　开一家特色餐饮加盟店，这些细节不容忽略：1、真诚是最基本需要

　　特色餐饮行业人员有的中基层管理人员有这样的自卑，认为自己的“官”不够大，级别不够高，与客人打交道时没有底气，更害怕客人提出什么“超范围”的要求，自己没有权利予以满足，所以在和客人打交道时唯唯诺诺，甚至逃避。这是大可不必的，其实客人对你的要求很简单——真诚。只要你是真心为对方服务、为他考虑，客人自然能感觉到，时间久了，还能结下深厚的友谊。即便是你给不了他较大的折扣，走不了多大的后门，他们也能谅解。

　　开一家特色餐饮加盟店，这些细节不容忽略：2、善于去记住你的顾客

　　特色餐饮行业人员服务行业非常忌讳“不记脸”，特色餐饮加盟店管理人员更是如此!不要把客人当做是一组组数字，他们是有血有肉、活生生的人。这是我的职业启蒙老师向我传授的重要的一条。客人第一次来，专门采用“标准”的称呼，第二次在餐厅遇见，即便你还不知道他姓甚名谁，不过要像熟人一样道一句：“您好，今天想吃点什么啊?”假如知道客人姓什么的话就这样打招呼：“*先生，您过来啦!”那么，客人一般都会因为你记住了他，心里暖洋洋的，一而再、再而三地接触，彼此间的感情肯定会越来越深，这对工作来说当然是有好处的。假如要是像上面那个例子里的接待员一样，客人无疑会觉得来得多和来得少一样对待，那还反复来这里做什么呢?有的客人会觉得既然你把我当做“过客”，那么我在很多要求上也不必客气，无形中增加了服务难度。

　　开一家特色餐饮加盟店，这些细节不容忽略：3、谦恭的态度

　　特色餐饮行业人员管理人员在与客人打交道时，要懂得什么样的客人喜欢让别人知道他常常到这里来消费，什么样的客人则要你装作他是第一次来这里。这一次客人陪的是上级，你则要把关注的对象转移到上级身上，而不可与他有过多的交谈;下一回，和他一块来的是其同学，你则要多赞叹他的业绩和阔气，以赢得别人对他的羡慕;陪他同来的是公职同事，你则要给他表现廉洁节省的机会，等等。一定要根据客人的宴请对象和陪客的不同，进行不同的表现，切不可流露出他不愿对方得知的信息。

　　开一家特色餐饮加盟店，这些细节不容忽略：4、注意说话分寸

　　特色餐饮行业人员不管是什么样的客人，尊重都是必须的，即便彼此间再熟悉也不能例外。在客人心里总是保留了一份做上帝的“特权”和虚荣心，假如忽略这一点，客人多半是不会接受的。

　　开一家特色餐饮加盟店，这些细节不容忽略：5、为人要耿直爽快

　　特色餐饮行业人员，作为服务人员，在特定的情况下模棱两可一下尚可，但管理人员一定要爽快，能办到的事情干脆利索地去完成，办不到的要委婉又明白地告知客人，拖延只会使事情更糟，直至使客人失去耐心。

相信很多餐饮加盟店的老板们都会遇到这样的一个问题，“明明门店的客流量还不错，翻台率也高，可是客单价却大不如前，利润没增反而下降!可是假如在经营过程中采取过多的让利反而适得其反，惯坏了消费者，就会拉低客单价，随着原材料、房租、人员、营销等成本的提高，餐厅渐渐失去了定价的主动权。

　　怎样做才能提高客单价?事实上，提高客单价，是需要小技巧的。下面就让小编为大家支招，兴许可以帮助你更好的经营门店。

　　产品价格定位

　　网上有一个非常流行的段子：“单身狗什么时候最寂寞?”

　　答：“第二份半价的时候。”

　　很多人都有过这样的经验：点完正餐后，假如服务员告知点甜品第二份半价，大多数人都会点，就好像路过麦当劳甜品站，看到甜筒第二份半价，还是忍不住剁手去买。

　　所以，餐饮加盟店日常经营中可以从这个入手去做，另外，在产品价格定位这一块，选择小食类的比较适合。因为主食这类容易让人吃饱的，就要排除在外了，吃饱了再点其他食物的欲望就低了!

　　第二份半价大多捆绑销售的都是饮料、小吃、冰激凌等利润比较高的品种，成本不高，销量高了，利润就非常可观了。

　　产品搭配套餐

　　我们去餐厅的时候，都会常常看到菜单上有套餐搭配系列，比如单人套餐、双人套餐之类，这类套餐搭配的优势上就是让消费者们感知到自己赚便宜了，而事实上餐厅利润收入反而可观。假设一个餐厅每天能接待1000名顾客，只点单品主食的营业额为18500元/天，全都点套餐就会变成29500元/天。每天能多卖11000元，一年多卖401.5万。看起来，餐厅是赚少了，不过搭配套餐在顾客身上榨取了“剩余价值”，利润实则增加了。