作为一个地道的济宁人,夹饼是必备的美食之一,每周都需要来个三四次才能满足自己肚子里面的馋虫。
最初,是叫“羊肉串加饼”,是由羊肉串和烧饼合成的产物,加上作料,调和而成。曾经最好吃的是在济宁市柳行社区的济宁市第三中学附件的一家。
后来,由于烧饼比较硬,而且烘烤需要时间,所以促成了烤饼(比较软)替代烧饼,烤饼的加工工序比烧饼的要简洁,老少皆宜,所以迅速发展起来。随着人们生活质量的提高,摄取营养的种类逐渐增加。“夹饼”中就不在只有羊肉串了,而是增加了一些素菜什么,大多数是商家根据客户的口味增加的菜色品种。也是济宁地区人民的一大杰作,而且还是全国独有的产品,出了济宁市就几乎是看不到的。
夹饼夹的菜越来愈多。 用油炸过的生菜,土豆片,青辣椒,豆扣,豆腐,菠菜,鱼排,鸡排,牛排,猪排,里脊肉...能发现很多意想不到的吃的。
2009年经济危机,以及人们生活水平的提高,济宁夹饼的价格已由原来的最低消费1元钱一个上升1.2元并再次上升至5元或者更多,价格因制作方式不同有所差距。
这种小吃多出没在小区早点摊位及学校附近,为上班族、学生提供了便捷。一般全年无休。
2014年随着济宁市争创卫生城,造成大量商贩消匿于道路中。但也有许多精明的商家发现了其中的契机,将原来的路边摊变成商铺化、连锁化,于是济宁夹饼市场迎来新的巅峰。
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