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莆田天九湾炝肉加盟(莆田天九湾炝肉加盟)
更新时间: 2023-04-24 10:42 作者: 51找加盟网 点击次数: 892
玖珑酒店
玖珑酒店 ¥10-20万

所属行业: 商务酒店

品牌源地: 

公司名称: 广东省东莞市常平镇玖珑精品酒店

去到一个地方,最主要做的事情就是一定要尝尝当地的特色小吃,而在莆田特色小吃中美名响当当的要数——天九湾炝肉!大家同意我说法吗?对于无肉不欢的孩子,天九湾炝肉就是你最好的选择。炝肉里有我们莆田人自己特制的豆腐丸,而炝肉的肉质细腻,爽滑美味,豆腐丸吸收了汤汁的精华,芳香鲜美。要是加点醋,就更是别有一番滋味了。

“天九湾炝肉”,在我的记忆里已经是很遥远的味道了。虽然这两年也品尝了所谓的“天九湾炝肉”,但是现在的味道和记忆里的感觉已经是大相径庭了,大有《珍珠翡翠白玉汤》的感慨。

大多数莆田人喜欢把炝读成chāng,如果你按照正确读音读出,大部分小吃店不知道你要吃的是什么东西。所以如果有外地来的朋友,还是要入乡随俗,学两句莆田话吧。但是今天XE我不教莆田话,我要把莆田经典美食——天九湾炝肉的做法传授给大家!这个做法虽说简单方便,但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传,要做出同样的品质和味道很难的。要做好这道菜,可要拿出四样功夫来。

主料:猪里脊肉

辅料:豆丸,扁食{任选一样}农村的会加些猪血,白豆腐,炸豆腐,小肠之类的.

配料:芹菜,豆芽,白菜,花菜,葱花,大蒜叶,芥蓝菜,韭菜,香菜,{可根据个人口味喜好选择添加}

调料:酱油,盐,味精,糖,醋,地瓜粉,

香料:干葱头熬油或者蒜头熬油

其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁。

其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。

其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的地瓜粉,然后倒入滚沸的汤水里。

其四是掌握火候,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生青翠。

这样做出来的炝肉,肉质细腻,味道鲜美,受到人们的普遍喜爱。

1 肉切之前要用刀背轻轻拍打数分钟,肉质会比较嫩。

2抓粉要适量,口感才会比较好。Q爽。

3下肉片是温度不要过低,肉片才不会脱粉。

4炝肉熬的葱油很关键的。

莆田地区以天九湾阿文炝肉的炝肉味道最为正宗。炝肉里加入特制的豆腐丸,出锅后,炝肉爽滑美味,豆腐丸吸收了汤汁的精华,芳香鲜美。随着天九湾的名声越大,众多炝肉山寨店也多了起来。如天九旺,天九王之类数不胜数。

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