伴随中国经济进入新常态，强弩之末的房地产市场，阴晴不定的股市，已经不再是投资的最佳选择。健康，也随着老百姓餐桌的日益丰富，成为饮食的下一个“风口”。在连锁餐饮业，投资小、回报高、周期短的类别，莫过于鱼火锅。短短两年，从四川本土蒸汽鱼火锅创导者，到16省50家加盟店的总舵主，成为蒸汽石锅鱼行业领导者，妙厨老爹的迅猛腾飞，也见证了鱼火锅这一朝阳健康餐饮类别的急速崛起。

大众消费时代，鱼火锅独领风骚

日前举办的第14届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上，中国连锁经营协会发布了《互联网思维对餐饮业的影响》主题报告。报告显示， 2010年底至2014年底，中国笔均刷卡在1600元以下的中低端餐饮呈现平稳发展态势。据不完全统计，2012年11月至2014年12月，鱼火锅类月均刷卡交易金额增幅保持10%左右，在餐饮业中一枝独秀。

与此同时，大众点评的大数据也证实鱼火锅的发展潜力。其发布的大数据分析指出，餐饮市场确实更多程度地开始偏向轻模式、“小而美”的高流转或高毛利的品类，鱼火锅以238%的投资增长率，位居面包甜点、自助餐、快餐等之前，成为餐饮业投资的新宠。

应时而变：蒸汽石锅鱼征服大众味蕾

近年来，随着收入的提高和餐饮文化的丰富，大众对鱼火锅的口感要求也越来越高。从最初的传统鱼火锅，到石锅鱼，再到蒸汽石锅鱼，每一项技术革新背后，都是饮食风潮的迁徙。

2014，妙厨老爹将石锅鱼、鱼火锅、云南传统泉水草帽的秘技巧妙融合，并且对云南传统石锅鱼仅有原汤口味进行了川派创新，健康食尚的新一代鱼火锅品类——妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼——就此诞生。2015年，肉质鲜美、口味多样、健康时尚的妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，迅速风靡大江南北，赢得了以中青年为主的客群的极度青睐。

权威调查结果显示，石锅鱼的市场主要由20-40岁的中青年占领，特别是30-39岁的社会中坚力量，这部分人讲究品位注重养生，对蒸汽石锅鱼的认可度最高，占石锅鱼消费者的52%。而20-29岁的年轻人，属于尝鲜人群，占28%，而20岁以下的学生群体仅占4%，40岁以上的中老年占16%。这表明，石锅鱼市场尚有巨大的提升空间，随着健康饮食理念深入人心，作为老年人养生佳肴，学生的聚会首选，中青年的品味追求，泉水蒸汽石锅鱼的盈利将迎来新一波突破性增长。

16省50店，下一个餐饮财富焦点！

如果说单靠统计数据，不足以证明鱼火锅投资的火爆。那么，短短1年半时间，妙厨老爹从四川布局全国的奇迹，足以为这个行业的未来写下一份掷地有声的答卷。

2014年6月，妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼总店开业，在火锅行业不过是沧海一粟。2014年8月，妙厨老爹正式启动加盟。2014年9月，第一家加盟店“都江堰光明街”加盟店开业，生意红火。2015年，50家加盟商，开业45家。如今，吉林、辽宁、山东、河南、陕西、甘肃、四川、贵州、云南、湖北、江苏、江西、广东、福建、新疆、西藏......都留下了妙厨的足迹。下一个餐桌上的金矿霸主是谁？

据了解，一个20桌的妙厨老爹的店铺总投资仅需要45万左右，按每天上座率150%，每人消费60元计算，毛利率可达65%，仅需要4-6个月就可收回成本，实现盈利。

更重要的是，妙厨老爹所在的成都九荷集团，依托多年的餐饮服务行业经验和资源，将提供旗下店名、品牌、荣誉等品牌支持，同时给予政策保护、形象支持、厨政支持、经营管理、培训支持、物料供应、营销企划、运营督导等9大独有加盟支持。这不仅是妙厨老爹对加盟者投资的诚意，更可以降低运营风险，让管理更简单，直接开业赚钱，回本更快。

官方网址：www.mc2015.cn