产业的机会在哪里?一个企业是怎么把规模做起来的?突破增长的瓶颈，这个增长一定是建立在产业的基础上的。产业的机会在什么地方?这很关键。首先，是大势所趋。现在是一个分水岭的时代，要么做头部，要么做细分领域的头筹。串串香加盟认为尤其在餐饮领域，创新很重要，不然会很容易被别人生态化，这一点很显著，这里不用细说。所以，头部更要细分领域。第二是人才的头部效应越来越显著。各行各业都在讲人才。这里的管理机制要怎样分配?怎么把这些超级人才、超级奋斗者匹配上去?餐饮行业毛利低，怎么做激励，很关键。关于低毛利，这里我跟大家交流一点不一样的东西。餐饮行业，做大企业是很难的，因为低毛利。本来人员密集，现在又资金密集，还全部要搞数字化。这样的产业是很难管理的，经营压力也很大。人员又密集，这里的难度就很大了。所以人才的头部效应会越来越显著。把这些人才识别出来，把50%的奖金匹配到2%的超级奋斗者，尤其是在资源不多情况下，必须要精准，必须要聚焦。第三是市场两极分化。贫富悬殊越来越大。这里有两个市场，有钱人市场和穷人的经济。我们的判断是，做消费，做品牌，要么做有钱人的生意，要么做性价比。万亿产业在县域是中国市场的下一个机遇。第四是存量时代的机会。第五是速度经济大于规模经济，机会窗越来越短。第六是人口结构变化带来的机会。第七是人们注意力的变化。第八是经济低谷时的机会。

　　目前来看，速度经济大于规模经济，为什么呢?因为都讲跃迁，开店也是一样的。尤其在大公司都纷拥而至的情况下，速度比规模还要重要。这里并不是说规模不重要，而是速度要快，尤其是对餐饮开店而言，连锁化是一个趋势。前期要做好管道模型的时候，速度会相对慢一些。前期做好模型基础之后，后期资本切入，才能快速发展。餐饮行业，一定要弄清楚年轻人的口味变化，年轻人去哪里，我们就要跟去哪里。这里也一定要看清楚人口结构的变化，原来不是你的消费者，长大了是不是你的消费者。所以，因为人口结构带来消费结构的变化，这也很关键。经济低谷的时候，实际上就是跨界“搞人才”的时候。餐饮行业的管理水平，产业化程度，实际上都不是特别高的。目前很多行业都在制造业找人，为什么呢?因为制造业利润很薄，还能赚钱，所以他们有优势。如何突破增长的瓶颈?餐饮企业，增长的点到底在哪里?这个我们要看模型。供给侧组织起来实际上就是成本，需求其实就是竞争者市场。市场的规模、推广、高毛利率、网络效应、增长受限，都是可以去实现突破的。市场规模或容量则受到需求、成本、竞争和法规的限制。不像有的行业，它的规模效应全球化。餐饮跟地理空间有关系，所以餐饮开店要密集开店，这和供应链优势有关。当你在某一类市场或者某一个地理空间，顺着价值链多元化去做增长的优化，做成大企业，要围绕这几个方面来增长。

　　触达，实际上就是你的渠道。抵达客户的渠道，这个变化特别大。怎么触达到消费者，这个也很关键。因为数字时代，必须要触达消费者，增长也是取决于渠道。渠道方面的改革，也是能带来大范围增长的。做企业的，如果要想做大，必须要高毛利。投资技术能力，能不能带来高毛利，这是关键。餐饮行业，如果投资密度太大，不是一个好事情。如果毛利起不来，投资密度又大，规模效应没有别行业的显著，这短板对餐饮行业是很难的。如果不通过创新，就想做成很大的企业，很难。所以，我们判断一个企业能不能做大，首先要把高毛利给搞起来，如何取得正循环，一定要思考。赛道的选择很重要。餐饮业，民以食为天。在座的也要思考这个行业为什么出不了大企业?餐饮行业尤其要注意原材料供给。一定要思考，要想做大，如何突破原材料的供应，打破地理标签。首先在地理标签之下，很多企业基本上做不大的。突破原材料的瓶颈，这个是很关键的，这意味着企业是否能突破时空的限制。

　　餐饮行业，到底是以区域来做合伙人还是用单店做合伙人，还是三个店五个店来做合伙人，都要探索。从经验来看，连锁如果以单店做合伙人可能不是特别合适，不过每个行业和每个企业都不太一样。管理者把一个人变成一群准企业家，这个也很关键。如果不把店长，通过机制变成一个准企业家，全部都靠一个人，这就像绿皮车一样，一个人是很难带动的。要做到每一节要有发动机。所以，企业里产生准企业家，这个也很关键。如果产生不了，单纯靠在外面挖人很不现实，所以才说人才裂变很重要。从内部的增长来讲，怎么样向少数人适当拉开差距，让企业更有活力。餐饮行业上毛利不是特别高，是苦行业。资源有限的情况下，怎么把人才识别出来，并把人才裂变出来，让他把价值贡献出来，抓住少数关键，这很重要。与此同时，激励政策向人才倾斜，这样企业就会有活力和动力，这也很关键。当下，企业首要的目标是要活下来，其次是要抓住机会，第三要体现你的意图。最后串串香加盟给大家提一点意见，餐饮人要学会逆周期成长，要学会挣慢钱、小钱和苦钱。餐饮行业就是一个挣慢钱、小钱、苦钱的行业，要学会不靠规模经济，要靠品质与技术，人才，尤其是能干的人才去发展自己，还要敢于向未来投入，必须培育出自己的核心竞争力，要靠本事吃饭，要提高毛利，要加强思考。最后我还要说一下，事业合伙人要把产业要素整合起来，速度是经济的法宝，战略生态化，组织平台化，人才合伙化，要素社会化，这个包括内部合伙人，外部合伙人。