好的门店设计，可以成为营销的利器。针对餐饮门店装修中的营销技巧，串串香加盟创始人蒲先生分享了自己的看法。在餐饮开店中，运营和营销是自始至终贯穿全局的，门店的装修设计也要带着营销的思维去做，让设计最后能够为运营服务，好的设计也能够成为营销的利器。在这一部分内容里，我主要讲一些在门店装修设计中的营销技巧。灯光营销技巧：灯光是门店环境中很重要的元素，不同类型的门店，不同的消费场景，不同的产品展示，所需要用到的灯光结果都不一样。灯光在环境中的元素主要体现在灯具的选择、灯光的亮度，色温这些方面。首先，灯光的亮度不同会带来不同的营销结果。其次，灯光的颜色会带来不同的营销结果。一般餐饮店的灯光主要有暖色灯光和冷色灯光两种，灯光不同营造出的氛围就不同。冷色灯通常更适合用在小吃店、快餐店、火锅店、中餐店，在这些门店的就餐区、卫生间、门口等位置一般会用冷色灯，主要为了突出环境更加干净明亮。很多餐厅在门头上用红色的灯箱或者红色跑马灯，主要是为了吸引人的注意，因为红色的灯光更有穿透力。最后，灯光本身也是一种指引。灯光的样式有很多，吊灯、吸顶灯等光线比较分散，主要是用来照明的。射灯、筒灯等光线聚焦，通常用来给局部照明和打光，目的是为了将照射的物品和周边环境区分开来，这样能够更大化地引起人们的注意，同时也能塑造出一种舒适感。
色彩营销技巧：在餐饮门店营销中，色彩也是很重要的营销工具之一。有研究表明，人对色彩的记忆度要优于图形和文字。当你从一条街走过去之后，你可能不一定记得你看到的店铺名称，但色彩可能会留在你的记忆里。正因为此，大多数品牌都在打造自己的品牌色。色彩在餐饮店的运营中主要体现在空间环境，菜单广告物料，餐具及人员服装等地方。色彩营销的核心主要体现在以下几个方面：色彩统一，才有舒适感。首先就是色彩的统一，从品牌的VI设计开始，到所有的VIS展示，以及餐厅中每一个细节，色调统一，主色明确，就会给人一种很规范的感觉，有助于提高品牌形象。如果颜色搞得五花八门，五彩斑斓的，那就会给顾客一种很乱很轻浮的错觉。色彩搭配合理。一般来讲，餐厅的主色调不能超过三种，在选择颜色时，要注意色彩的合理搭配，如果搞得大红大紫的，那么格调一下子就全没了。色彩搭配合理，有美感，这样才有记忆点。色彩的选择要符合品类特征。我们前边也提到过，不同的颜色代表着不同的含义。比如绿色就代表健康、天然这样的概念。红色代表热情，能够烘托氛围，所以很多快餐店，火锅店都选择以红色作为主色调。如果要做高层次的餐饮，要显示出与众不同的气质出来，那就可以选择黑色、蓝灰、深红等颜色作为主色调，因为这些颜色都是比较沉稳的颜色，更容易营造出高端典雅的环境和氛围。
音乐营销技巧：营销要调动人的所有感官系统，和听觉对应的就是音乐。很多餐饮管理者在餐厅里播放音乐时，往往喜欢播放一些自己喜欢的歌，似乎不考虑就餐顾客的反馈。在餐厅中音乐的选择很重要，因为音乐能够向顾客传递管理者的品味，同时音乐也是品牌形象的一种展示，一个品牌连锁店如果天天播放广场舞神曲，那么我想这个品牌形象一定好不到哪里去。那么，怎样用好音乐，做好音乐营销呢?我总结了以下几个方法：选择合适的音乐。首先要选择合适的音乐，过于悲伤沉闷的音乐不太适合在店里播放，会影响顾客的情绪，情绪不佳时就餐体验也就会比较差。太过劲爆的舞曲，以及广场舞歌曲，还有乡土气息浓厚的歌曲也不太适合在餐饮店里播放，因为这些音乐都会影响顾客就餐的心情。火锅店里可以放一些轻松欢快的音乐，这样的音乐能够调动顾客的情绪，同时也能提高顾客的就餐效率，间接地提高餐厅的翻台率。选择合适的播放时间。同一家餐厅里，不同的时间段里播放的音乐也会有差异。比如在就餐高峰期时更适合播放一些节奏比较快的音乐，因为音乐会在潜移默化中影响顾客吃饭的节奏，音乐节奏快，顾客吃饭也会不自觉地快起来，这样就能提高翻台率了。选择合适的音量。播放音乐时要注意调节好音量大小，声音太小会让人听不到，声音太大会影响顾客用餐。店内音乐合适的声音就是当用户不注意时它就是背景音乐，不会喧宾夺主，当顾客仔细去聆听时也能欣赏到音乐内容。餐厅音乐选得对，用得恰当，对于营销起到的就是锦上添花的作用。如果音乐选得不合适，那么宁可不要音乐，也不能画蛇添足，因为这一个小细节影响了生意。
座位设置技巧：餐厅桌椅的选择和座位的设计中也有很大的学问。经常有人吐槽肯德基麦当劳桌子很小凳子很硬，极度不舒服，觉得大品牌经营也不过如此。实际上吐槽者是没有洞察到他们在运营上的心思。我总结了餐厅在选择桌椅时的一些技巧。火锅店、串串店的四人桌椅通常会选择70cm宽的。从运营角度来讲，火锅、串串这些桌子太小餐品可能放不小，桌子宽一些能够提高舒适度，提高顾客体验。另外店里还应该配备小一点的双人桌，人少时可以使用，人多时还可以拼着坐，这样可以提高上座率。在很多店里四人桌通常都是坐两个人，尤其是在金贵的商城，小桌子能解决很多大桌子解决不了的问题。店里通常会使用比较硬的凳子，座位靠背也比较低，靠背斜度小，桌间距比较小，相对来讲舒适度比较低，这样的设计同样是出于运营的角度考虑，为了让顾客吃完快速离开，能够有效提高翻台率。很多餐厅在桌位底下设计了抽屉，餐巾纸、牙签、开瓶器等物品直接放置其中，这样就很方便顾客自取，减少了运营成本，同时还能提高顾客体验。很多餐厅在临近的位置或靠近窗户的位置会放置比较舒适的卡座，目的就是吸引顾客更多的选择这些地方，这样外边经过的人随时都会看到里边就餐的人很多，会给人留下人气爆满的印象，从而会吸引更多人进店就餐。以上就是串串香加盟创始人蒲先生总结出来的几点门店装修四大营销技巧!
