餐饮升级转型，是在传统餐饮的基础上进行提高，上升到“好吃好看好体验”的精神物质双重层面，视为新餐饮。新餐饮品牌系统构建的四个步骤是：创新体验、制造话题、引发情感、给予小利。串串香加盟认为只有做好产品、体验和情感诉求，餐饮才能多方位升级。而这一切的目的更是为了创造一个值得传播的好口碑，让品牌更快、更好、更久的植入到消费者的心智中。十八个字重新定义餐饮：以产品为载体、以体验为核心、以情感为诉求;创造美味的基础上，更丰富不同的情感价值，塑造胃、眼、心的满足。新餐饮品牌营销的核心，管理学之父德鲁克书中言“企业两个很重要的功能就是创新和营销,其他一切都是成本”。餐饮行业在运营管理、产品研发、企业文化、团队建设等方面有许多餐饮企业都做得不错，唯独在品牌营销的工作中，基本都是企业短板。如今，餐饮行业的洗牌，头一个消失的职业就是“餐饮营销人员”。新兴的互联网成了许多餐饮营销的处女地。尤其三年前兴起的团购，成了诸多新餐饮的开展品牌营销的救命稻草，经过几年发展，团购成了反而成了毒品，餐厅一戒业绩立马下滑，一吸有人气没利润，“团购”成了许多餐企的一道内伤，当然，团购只是品牌营销的其中一种形式而已。那么，“新餐饮品牌营销的核心到底是什么?”就是“口碑”。

　　以前的口碑指的是“人耳相传”，如今的口碑就是“手机相传”。其实本质并不复杂!他们都是让消费者自动自发拿起手机拍下环境、产品或其它，然后激动不已地分享到自己的微博微信上，引起朋友圈围观，然后很牛叉地回应询问地点的朋友——“姐/哥带你去”，一切只为炫耀。品牌营销的目的就是“如何让你的顾客自动自发的拿起手机把你的好分享到他的朋友圈里，形成口碑相传”，简单说就是“以顾客为主”(这也是互联网思维的核心理念)。新餐饮品牌构建四大步骤：传统的餐饮品牌构建大多以产品或某种文化为核心;而在新餐饮中，品牌构建将以“营销系统为核心，顾客体验为结果”来设计整套模式和方案，也就是说你最后希望顾客在店里的感受到什么?构建一套新餐饮品牌并非一个简单的定位和单纯的想象，而是一套相对有效地体系，分为四个步骤组成：一步：创新体验，你的产品+服务;产品方面：你希望顾客感知的是你产品的“新鲜?实惠?独特风味?快捷?营养?器皿?吃法?稀有?贵重?……”，或者是服务方面”无微不至?人性化?便捷性?DIY自助式?贴身管家……”，寻找品牌的功能价值的感知点，越少越精准越好，然后还需要一个情感价值的感知点给予补充。二步：引发情感，你的形象+空间;你需要根据品牌的名字和文化，创造一个功能价值以外的情感体验，设计一个场景，策划一个有趣的故事，通过平面到立体表现出来。当你创造了功能价值点和情感价值点，就需要接下来一步，制造话题开始传播。

　　三步：制造话题，你的爆点+渠道;无论是当下热门事件、电影、明星人物、网游等等，找到与自己品牌相匹配的话题才是关键，千万不要盲目跟风四不像，找到话题的引爆点，不要负面话题，不然你有了品牌认知，但会小心坏了品牌形象。四步：给予小利，你的活动+利益;活动是品牌营销的必不可少的一部分，无论线上的互动还是线下的参与，一年十几个大小节日的主题活动，还有临时重大事件的活动，都将极大地推动品牌影响力和消费者的关注度。“喜欢占便宜，但不喜欢便宜货”是人的通性，所以有活动必然有利益驱动，无论是从积分、优惠券、会员卡、小礼品、现金礼包还是免费单，都将是顾客参与活动的奖赏。至于扫一扫加公众微信送菜打折之类的活动还是建议少点，这种加量的粉丝毫无价值，只是过客。做点互动性高、趣味性强、价值点大、有惊喜的活动，才是好的活动+利益的结合。“创新体验、制造话题、引发情感、给予小利”新餐饮品牌系统构建的四个步骤，而这一切的目的是为了创造一个值得传播的好口碑，让品牌更快、更好、更久的植入到消费者的心智中。无论你现在是准备创业的新品牌还是已经经营的老品牌，通过这四个步骤，重新思考和构建你的品牌系统，达到最后的营销目的，以顾客为主，让他们记住你、喜欢你。

　　新餐饮店靠什么立足?真的到了不破不立的时候了吗?串串香加盟认为餐饮作为几千年传承至今不多的产物之一，在如今时代的变革的背景下，一边提倡着保护历史文化，一边又大肆破坏性变革。餐饮，在这三年里，这经历着所有行业都在经历的蜕变。在四个月以前，我也坚信着“不破不立”的商业逻辑，餐饮应该顺势而为，不断武装新武器，在经历过前两年的转型大浪潮，市场给了清晰的答案，餐饮的转型路，或许还没真正的开始，用工匠心聚焦产品，餐饮，是个辛苦的行业，美食，是门不易的手艺活，或许许多人都设想着能够成为肯德基麦当劳那般走向各地，其实，这已经不是美食了，仅仅只是一个填饱肚子的食物而已。不是每个人都要去征服各地，征服这个城市也挺美好的，如同德国的企业般，有颗隐形头筹的心。用惯菜刀不一定用的好枪，这两年，我见了数百位餐饮管理者，每个跟我讨论新模式的时候，我内心都清晰的明白大多数结果一定失败。黑人天生音乐体育好，白人力气骨骼大，这是基因。许多企业和人都是具有基因的，所谓的基因就是“擅长的领域”。餐饮，本身就是一个用菜刀的行业，这两年突然冲进一群拿枪的，许多人恐慌的背后其实是羡慕，所以放下菜刀去学习用枪，最后丢了菜刀也没学好枪。当然，我们的菜刀也必须经常打磨，老酒也需要新瓶装。