朝九晚五的工作感觉没有意思，钱不多干啥都不好，那么就做餐饮开个店吧。但是自己开店却并不是那么轻松简单，一着不慎可能就赔进去了。那么开店需要注意些什么呢?说到开店，真的不是一件容易的事情，资金、餐厅定位、选址、装修、确定供货商……一系列的问题都等着你去解决，跟以前当员工时根本就不是一个样。那么，如果要想开一家餐厅，到底有哪些问题需要注意呢?下面串串香加盟就合伙、经营、开业、加盟等问题一一为大家阐述。要不要合伙开店?创业之初，手头资金并不宽裕，这时候是自己开一家小型店好呢?还是跟朋友合伙开店比较适宜?这个问题关键要看自己。如果感觉自己承担风险的能力比较强，那还是自己开店比较好。但是如果顾虑比较多，则建议大家考虑合伙开店，每人各出一部分资金，各负责一块内容。这样一来可以减少投资的风险，二来人多点子就多，经营起来也更加省心。如果是合伙开店，几个人一起开就很合适?3人以内吧，人不要太多，人多了意见就多，分歧也多，反而不利于餐厅的正常经营。那么在合伙人的选择方面有哪些建议呢?自然是2—3个志同道合的朋友一起开店比较合适，其中跟懂前厅管理的朋友一起开店很为合适，优势互补，更利于餐厅的经营。但是切记一点：千万不要跟自己不熟识的人一起开店，如果后期出现问题，处理起来会很麻烦。
经营选择什么项目很容易成功?餐饮人开店选择什么样的项目很容易成功?首先，大部分人的开店资金是有限的，所以个人认为比较适合经营价位相对低一点的店，且一定要有明确的特色产品。开业后如何聚人气?新店开张该如何聚人气?传统方法就是打折、满百送券、赠送菜品(酒水)、或者做一些网络团购之类的。其实这些我觉得成果都很一般，而且拿价格来开刀也不是一个很明智的方式。再有就是做广告，大部分餐饮创业者开店本来投资就很有限，所以这个方法我也不提倡。给大家介绍一个我朋友采用的方法：他在设计菜品时，推出了5—8款低价位的菜肴，这些菜品，售价低的只要几元钱，高的也不超过10元。虽然低价位的菜品并不是特别多，但是给食客的感觉就是这家餐厅的菜品性价比很高，所以很快，我朋友的店就在周边积聚了很高的人气。但是要注意一点：即使我们要推出一些低价菜，菜品的毛利也不能低于50%。经营资金该如何分配?资金如何划分尤为合理?我个人认为可以把资金分为四个部分，其中的30%-40%用来装修，20%用来支付房租、水电等费用，30%-40%用来采购各种物品，剩余的10%用作流动资金。刚开始创业选择加盟与否?如果加盟一个品牌，是否会更容易成功?那倒不一定。加盟一个品牌店，虽然可以弥补大家刚当管理者时经验不足的问题，但是加盟费和管理费都比较高，而且我相信大家开店，不是为了给别人“作嫁衣裳”，都是想要做一个自己的品牌，所以建议大家在加盟这方面要慎重考虑。
开店很重要的一点是什么?定位。定位如果不准确，餐厅就没有生意，所以我觉得这是开店重中之重。在这个方面，您有什么要跟大家分享的吗?我觉得特别要重视两点：一是餐厅面对的客户是什么类型的;二是餐厅的人均消费定在多少比较合适。先说头一点：从现在的大形势来看，家庭消费成为主流，而且新手开店，家庭聚餐也比较容易入手。所以在开店时，建议大家选择面积在300平方米以内的店面，毕竟资金和经验都很有限，这个面积的餐厅经营起来还是比较容易进退的。再说第二点：人均消费一定要定准，以我的经验来看：如果你选择的地段处于写字楼的附近，那么目标客户就应该以年轻的上班族为主，人均消费控制在40元左右合适;如果你选择的地段是小区，那么就要细分小区的类型后，再确定人均消费的金额;如果你选择的是高端社区，那么人均消费控制在60元—70元为宜，在餐厅装修和菜品制作方面都要精益求精;新手餐饮管理者在采购方面该如何减少成本?餐厅刚开业，各种原调料的采购量都不大，要想把成本压下来，困难还是比较大的。这时候你就需要动用一些人脉关系，跟自己的兄弟餐厅联合采购。比如采购食用油，你可以跟自己的一些朋友联合起来大批量采购，这样采购量就可以增上去，而你的采购价格就可以降下来。
在采购量方面需要注意些什么?在采购一些可以长期保存的原材料、调料时，采购量也不能太大，这样很容易在资金周转时出现问题，因此即使是可以大批量采购的原材料、调料，采购时也要一月一进货。那么在设计菜单方面需要注意哪些问题呢?需要注意菜品的总量：菜品数量越多，备货量就越大，采购的压力也就越大。因此，根据经验，我认为餐厅的餐位数和菜品数是要互相匹配的。在租赁店面时需要注意什么?在这个方面需要注意的点就多了，串串香加盟需要你大致需要关注这几点：房屋产权的归属问题;如果房屋没有产权证，那么你就不要租赁，因为没有产权证，你就不可能办理其它的营业证照。房屋租赁的合同期限;合同期如果在五年以上，那是可以的，如果租赁期少于五年，那就没必要考虑了。是否有独立的门头，而且门头是否显眼;如果没有独立的门头，或者跟周围的“邻居”共用门头，那么这个房子你还是再考虑考虑吧。楼层的高度;我个人认为楼层的高度一定要控制在3.8米以上，如果楼层的高度太低，装修后的餐厅空间就会很紧凑，容易让人感觉压抑。是否有停车位;如果停车位少于12个，那么这个店面也没有必要再考虑了。你需要格外关注房子的水压、电路、排水(排污)管道、和排烟管道四个部分是否符合开店的需求。
